イサキ釣り楽しいですよね。鯵よりも大きくて、ハリスも細いのでなかなかスリリングな釣りが楽しめます。
数も釣れちゃうので、思わずたくさん釣った時は困っちゃいますね。まあ、いつものことですけれども。
イサキは鯛に近くて、比較的日持ちする魚なのですが、それでも冷凍庫行きになる確率は高いです。魚を冷凍庫行きにする際には調理処理（または下味処理）しておくほうがより良い選択になるかと思います。
干物にしておくと比較的劣化しないかと思います。
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レシピ
材料
- イサキ
- あらじお（水の１０％）
- 水（イサキがひたひたになる程度）
- 酒少々
作り方
- イサキを背開きにする
- 開いたイサキにあらじおを振り、１０分程度置く
- タッパーに水にあらじおを入れて１０％の塩水を作成する（減塩にする場合でも９％程度にしておくほうがよいです）
- ３時間程度冷蔵庫で保管する
- イサキをタッパーから取り出し、キッチンペーパーなどで水気を取る
- バットにイサキを並べてラップを掛けずに一晩置く
- 翌日天日干しにして身の面がしまった感じになったら完成。冷凍保管する場合はラップにくるんで冷凍する
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